कक्षा 6 विज्ञान अध्याय 1 में, हम चर्चा करते हैं कि हम क्या खाते हैं और यह कहाँ से आता है। फिर हम पाते हैं कि हमारे भोजन की सामग्री पौधों और जानवरों से आती है। हम भोजन की विविधताओं के बारे में सीखते हैं। जैसा कि हम अलग-अलग खाद्य पदार्थ खाते हैं, क्या आपने कभी सोचा है कि हमें अलग-अलग खाद्य पदार्थों की आवश्यकता क्यों है क्योंकि वे कई घटकों से बने होते हैं और प्रत्येक घटक में एक अलग पोषक तत्व होता है? अब Class 6 Science Chapter 2 Hindi Medium में, हम अपने भोजन में प्रमुख पोषक तत्वों पर चर्चा करते हैं। कुछ प्रमुख पोषक तत्व नीचे दिए गए हैं:

1.कार्बोहाइड्रेट 2.वसा 3.प्रोटीन 4.विटामिन 5.खनिज 6. आहार फाइबर 7. पानी

 क्या सभी खाद्य पदार्थों में सभी पोषक तत्व होते हैं?

 इस प्रश्न का उत्तर खोजने के लिए, हम आसानी से परीक्षण कर सकते हैं कि हमारे भोजन में कौन सा पोषक तत्व मौजूद है। अन्य पोषक तत्व परीक्षणों की तुलना में बुनियादी विज्ञान प्रयोगों की मदद से कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के परीक्षण सरल हैं। इन तीन पोषक तत्वों के परीक्षण के लिए हमें आयोडीन, सल्फेट, कास्टिक सोडा और कॉपर के साथ कुछ टेस्ट ट्यूब और एक ड्रॉपर की आवश्यकता होती है।

Starch Test (स्टार्च टेस्ट):-

कार्बोहाइड्रेट कई प्रकार के होते हैं। चीनी और स्टार्च कार्बोहाइड्रेट के दो मुख्य प्रकार हैं। अब हम स्टार्च का परीक्षण करते हैं।स्टार्च टेस्ट के लिए, कुछ भोजन और आयोडीन का घोल लें। भोजन पर आयोडीन के घोल की कुछ बूंदें डालें। अब देखें कि भोजन के रंग में कोई बदलाव हुआ है या नहीं। यह धुंधला-काला हो गया। नीला-काला स्टार्च का संकेत है। आप इसे किसी भी भोजन या कच्चे माल पर परीक्षण कर सकते हैं जिसे आप खाते हैं और यह जांचना चाहते हैं कि उसमें स्ट्रैच है या नहीं।

प्रोटीन टेस्ट:-

अपने भोजन में प्रोटीन का परीक्षण करें। आप कुछ भोजन लें और इसे पानी की कुछ बूंदों के साथ मिलाएं। अब टेस्ट ट्यूब में डालें और कॉपर सल्फेट के घोल की दो बूंदें और कास्टिक सोडा की 10 बूंदें डालें इस प्रक्रिया से आप अपने भोजन और कच्चे माल में प्रोटीन की जांच कर सकते हैं। The Education house

वसा परीक्षण;-

वसा परीक्षण बहुत सरल है। कुछ भोजन या कच्चा माल लें और उसे कागज में लपेट लें। अब लपेटे हुए भोजन को कुचल दें, लेकिन ध्यान रखें कि कागज फटे नहीं। कागज खोलें और भोजन को फैला दें। अब ध्यान से देखें कि कागज पर कोई तैलीय पैच तो नहीं है। अगर हाँ, तो यह वसा की उपस्थिति का संकेत है। लेकिन कभी-कभी भोजन में पानी होता है, इसलिए आप वसा के स्पष्ट परीक्षण के लिए कुछ समय तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।

आपके लिए गतिविधि:-

रोजाना इस्तेमाल होने वाले खाद्य पदार्थों की सूची बनाएँ और उस भोजन पर तीनों का परीक्षण करें: –

1.आलू

2.दूध

3.पका हुआ चावल

4.मूंगफली

5.फल का एक टुकड़ा

6.सब्जी का एक टुकड़ा

क्या प्रत्येक भोजन में तीनों पोषक तत्व उपलब्ध हैं?

विभिन्न पोषक तत्व हमारे शरीर के लिए क्या करते हैं?

पोषक तत्व हमारे शरीर के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। सभी पोषक तत्व हमारे शरीर में अलग-अलग भूमिका निभाते हैं। भूमिका का विवरण नीचे दिया गया है: –

1.कार्बोहाइड्रेट: यह हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। उदाहरण: गेहूं, आलू, चावल, गन्ना, आम, आदि।

2. वसा: यह हमारे शरीर को ऊर्जा भी प्रदान करता है। यह कार्बोहाइड्रेट की तुलना में बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान करता है। उदाहरण: मांस, अंडे, दूध, मक्खन, तेल, आदि।
3. प्रोटीन: प्रोटीन हमारे शरीर की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक हैं; इन्हें शरीर निर्माण पोषक तत्व भी कहा जाता है। उदाहरण: चना, दालें, अंडे, दूध, मछली, आदि।
4. विटामिन: ये हमारे शरीर को बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। यह हड्डियों और मसूड़ों को मजबूत बनाने में भी मदद करता है। विटामिन अलग-अलग प्रकार के होते हैं जिन्हें अलग-अलग नामों से जाना जाता है: विटामिन ए, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, विटामिन सी, विटामिन डी, ई और के। इन सभी की हमारे शरीर में अलग-अलग भूमिकाएँ होती हैं।

• विटामिन ए हमारी त्वचा और आँखों को स्वस्थ रखने में मदद करता है। उदाहरण: गाजर, आम, दूध, आदि।
• विटामिन सी: यह बीमारियों से बचाने में मदद करता है। उदाहरण: संतरा, टमाटर, नींबू, आदि।
• विटामिन डी हमारी हड्डियों और दांतों के लिए मददगार है। उदाहरण: अंडा, मछली, दूध, आदि।

4. खनिज: अन्य पोषक तत्वों की तुलना में हमारे शरीर को खनिजों की कम मात्रा की आवश्यकता होती है। यह उचित विकास में मदद करता है और हमारे शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखता है।
5. पानी: यह हमारे शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। यह अन्य सभी पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता हैहमारे शरीर में। यह पसीने और मूत्र के रूप में अपशिष्ट पदार्थ को बाहर निकालने में भी मदद करता है। इसे सीधे लिया जा सकता है, और यह हमारे भोजन में भी पाया जाता है।

6. आहार फाइबर: इसे रफेज के रूप में भी जाना जाता है। यह हमारे शरीर को कोई पोषक तत्व प्रदान नहीं करता है, लेकिन हमारे शरीर के लिए एक आवश्यक घटक है। यह हमारे शरीर को पचाने में मदद करता है।

संतुलित आहार:-

वह भोजन जिसमें सभी पोषक तत्व सही अनुपात में हों, जो हमारे शरीर को स्वस्थ और उचित विकास के लिए आवश्यक हैं। इसमें आहार फाइबर भी होना चाहिए। इसे संतुलित आहार कहा जाता है। सभी लोगों को अलग-अलग तरह के संतुलित आहार की ज़रूरत होती है। यह उम्र, शारीरिक कार्य भार और अन्य कारकों पर निर्भर करता है।

पोषक तत्वों के बारे में अतिरिक्त जानकारी:

भोजन का सही स्रोत खाना ही पर्याप्त नहीं है। हमें यह जांचना होगा कि इसमें सभी पोषक तत्व हैं या नहीं। ऐसे बहुत से खाद्य पदार्थ हैं जो अलग-अलग परिस्थितियों में अपने पोषक तत्व खो देते हैं। नीचे कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

• सब्ज़ियाँ और फल धोने के बाद अपने पोषक तत्व खो सकते हैं क्योंकि कई सब्ज़ियों और फलों के छिलकों में विटामिन होते हैं।
• दालों और चावल को बार-बार धोने से उनके पोषक तत्व खत्म हो सकते हैं।
• जब हम खाना पकाते हैं, तो उसमें पोषक तत्व खत्म हो सकते हैं। कई खाद्य पदार्थ ऐसे होते हैं जो खाना बनाते समय ज़्यादा पानी इस्तेमाल करने पर अपने पोषक तत्व खो देते हैं और फिर फेंक दिए जाते हैं।
• विटामिन गर्म करने से अपने पोषक तत्व खो देते हैं।

पोषक तत्वों की कमी से होने वाली बीमारी:

अगर किसी व्यक्ति को अपने खाने में उचित पोषक तत्व नहीं मिलते हैं, तो वह बीमार हो सकता है क्योंकि पोषक तत्वों की कमी से बीमारी हो सकती है। पोषक तत्वों की कमी से होने वाले रोगों को कमी रोग कहते हैं। अलग-अलग पोषक तत्वों की कमी के अलग-अलग लक्षण दिखाई देते हैं और बीमारी होती है। कुछ उदाहरण नीचे दिए गए हैं:

• प्रोटीन: चेहरे पर सूजन, सफेद बाल, त्वचा रोग, विकास रुक जाना और दस्त।
• कार्बोहाइड्रेट: कमजोरी, शरीर का विकास रुक जाना, शरीर का बहुत दुबला होना।
• • विटामिन ए: आंखों की रोशनी से संबंधित बीमारियाँ
• विटामिन बी1: कमजोर मांसपेशियाँ, बेरीबेरी
• विटामिन सी: मसूड़ों से खून आना, स्कर्वी
• विटामिन डी: हड्डियाँ नरम और मुड़ी हुई हो जाती हैं (रिकेट्स)।
• कैल्शियम: कमजोर हड्डियाँ, दाँतों की सड़न
• आयोडीन-गर्दन में ग्रंथियाँ सूजी हुई दिखाई देती हैं (गण्डमाला), बच्चों में मानसिक विकलांगता
• आयरन की कमजोरी (एनीमिया)